"ANEXOS DE TABLAS DE MI ARTICULO"

ANEXO DE TABLA 1

DESARROLLO

ANALISIS DE LA TEMÁTICA SELECCIONADA


UBICACIÓN: La materia de servicio de Restaurante se encuentra en quinto semestre dentro del programa de estudio del colegio de Bachilleres como parte de la formación propedéutica general de la capacitación de empresas turísticas.

INTENCION
TEMA/CONTENIDOS
ENFOQUE
Que el estudiante desarrolle los procesos de trabajo de un jefe de piso y de un cajero en restaurantes y cafeterías, a través de comprender la organización de estas empresas y aplicar los conocimientos referentes a la preparación del servicio en el salón comedor, así como los de atención al cliente.

UNIDAD II:
PREPARACION DEL SERVICIO ENEL SALON COMEDOR.

2.1 Equipo de servicio.
Características
Loza
Cubiertería o plaqué
Cristalería.
Blancos
Charolas
El campo de conocimientos que se va a enseñar en esta capacitación, se refiere al ámbito de la hoteleria, en dónde el egresado desempeñará actividades operativas del área de servicios.


ANEXO TABLA 2

Actividades del alumno
Material a utilizar
1.-El alumno definirá el problema.
2.-Buscará y evaluará la información.
Buscará imágenes, que le permitan socializarse con el tema, mantelería, plaqué, cristalería e información de los elementos necesarios para la realización de un banquete.
Investigará las características que debe tener el personal que brinda este servicio (meseros y meseras).
Buscará páginas en la que se muestren videos de cómo montar una mesa, como se realiza el doblaje de las servilletas mínimo (10 figuras).
3.Analizará la información
4. Sintetizará la información para utilizarla.
Finalmente se desarrollará la práctica en el laboratorio se formarán de forma aleatoria 6 equipos, cada uno montará una mesa en un tiempo aproximado de 10 minutos.

Para la investigación

Una PC que tenga Internet


Para la Práctica

Mesa
Mantelería
Cristalería
Plaqué.

NOTA: Debido a que no se aprecian bien las tablas, en Mi Articulo les mando la información de las mismas en otra publicación.