FECHA: 12- AGOSTO-08
El presente articulo, propone la presentación de una didáctica para la materia de servicio de restaurante que se imparte en 5to semestre de la capacitación para el trabajo de “Empresas Turísticas”, dada las necesidades de la materia la cual en su 70% es práctica y un 30% teórica, se pretende que el alumno desarrolle las habilidades necesarias respecto al tema la “PREPARACION DEL SERVICIO EN EL SALON COMEDOR” por lo que se pretende establecer una práctica en el laboratorio de restaurante.
Todos los alumnos tienen talentos especiales algunos alumnos se les puede facilitar el montar una mesa con los blancos, el plaqué, loza y cristalería, para otros les será más difícil el doblado de las servilletas ó incluso para montar las mesas, sin embargo; debido a estas necesidades del desarrollo de habilidades, se pretende que el alumno realice primero una investigación a través de la Internet, en dónde encontrará páginas que le ayudarán en esta tarea, mismas que le darán los elementos necesarios para que después aplique tales conocimientos en el laboratorio de restaurante .
La tecnología es un recurso hoy en día indispensable y que mejor forma de que el alumno la utilice, respecto al tema que se pretende llevar a cabo, la oferta en la red es variada se puede encontrar desde imágenes de la cristalería, el plaqué, el montaje de una mesa, hasta videos donde se les enseña como elaborar el doblado de las servilletas para una mesa, y las características del mesero para brindar un mejor servicio en un servicio de banquetes y atención a los comensales de los restaurantes.
Propuesta didáctica
La propuesta didáctica consiste: el alumno investigará, a través de la Internet, diversos sitios para apoyar el tema “PREPARACION DEL SERVICIO EN EL SALON COMEDOR, ya que el objetivo de la capacitación de Empresas Turísticas; es que el estudiante este capacitado para brindar un buen servicio al cliente en los establecimientos de hospedaje y lo hará a través de un adecuado uso de la red, misma que le aportará la información necesaria para realizar su práctica en el laboratorio de restaurante. A fin de cuentas se espera que el alumno desarrolle un conocimiento que le sea útil, que le aporte las herramientas adecuadas para incorporarse al trabajo y que además sea significativo.
Tomando en cuenta el Modelo Gavilán 2.0
Las páginas que seleccione para recabar la información son las siguientes:2 http://www.protocolo.org/ Conoce a través de esta página el doblado de servilletas para realizar un banquete
3 http://www.wikispaces.com/user/view/promocioncastilla2007
Busca información de cómo se debe poner una mesa para un desayuno, almuerzo, buffet, cena formal y como deben de ser los manteles para un servicio en el salón comedor
4 http://www.crisaner.com.mx/salones.html
Conoce a través de imágenes a las empresas que ofrecen servicios de banquetes y formula tu opinión de los diferentes tipos de montajes.
5 http://www.protocolo.com.mx/articulos.php?id_sec=7&id_art=2026&id_ejemplar=0
En está página busca los diferentes servicios que se ofrecen, para banquetes, a fin de que conozcas que los servicios ingleses y franceses y establezcas las diferencias con los que se utilizan en México
CONCLUSION
El mundo virtual o ciberespacio nos ofrece una amplia gama respecto a las fuentes de información, además de ser un canal de comunicación, Internet también sirve a los estudiantes para desarrollar sus capacidades expresivas y creativas de todo tipo, para tomar conciencia de sus opiniones y valorarlas, , para desarrollar su espíritu crítico y autonomía.
Las actividades propias del mundo real es informarse encontrar incluso webs de la asignatura del servicio de restaurante, comunicarnos con la gente, estudiar, trabajar incluso divertirnos mientras navegan por Internet).
Hay que aprovechar los recursos de la red por lo que se sugiero que se visiten:
Los centros virtuales
Foros
Webs Institucionales y de profesores que han subido a la red diversos trabajos respecto a la materia.
Web Quest
Videos
Imágenes
Con todo esto el alumno será capaz de realizar una práctica, que consiste en el montaje de una mesa y con un poco de su creatividad podrán realizar trabajos de excelencia, para que después de su egreso brinde un buen servicio de calidad que se requiere en los establecimientos de comida.
2 comentarios:
Hola Norma!
Solo quiero decirte que me parecio muy bueno tu trabajo y la manera en que lo planteas, ya que no solo tomaste encuenta la estrategia didactica, sino que tambien contemplaste el objetivo, la intención y el enfoque que la institución brinda a la asignatura.
HOLA Norma
Es muy interesante tu materia en el colegio de Bachilleres he visto y me han atendido en diferentes eventos los alumnos de esta capacitación de turismo, también tienen clase conmigo y en las platicas informales que me han comentado la importancia de esta actividad de poner un montaje de una mesa-hasta de la forma de colocar una servilleta en la mesa.
Estoy de acuerdo con tu trabajo y la explicación de cómo utilizar las nuevas tecnologías, también de tu propuesta didáctica, cuando tomas en cuenta el modelo gavilán.
La aplicación correcta de lo anterior nos lleva a un conocimiento significativo y a un mejor servicio.
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